لا خلاف بين اللغويين على أن الماء الآسِن أو (الأَسِن) هو الذي تغير ريحه وطعمه ولونه فلا يُشرب، ويقال: تأَسَّنَ الماء: أَسَنَ. وقد وردت كلمة "آسن" في القرآن الكريم مرة واحدة.
قال تعالى: "مَّثَلُ الْجَنَّةِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ ۖ فِيهَا أَنْهَارٌ مِّن مَّاءٍ غَيْرِ آسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِّن لَّبَنٍ لَّمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ" (محمد: 15).